Sparkling wine
Wines that contain carbon dioxide, normally (although not necessarily) due to a second fermentation in the bottle or tank caused by the addition of sucrose and yeast. This second fermentation naturally generates carbon dioxide, the basis of the fizzy bubbles. They are then left to rest in the bottle for as long as the winemaker considers necessary.
Los más conocidos (champán y cava) se clasifican según los gramos de azúcar por litro que contengan (desde extra brut hasta dulce) y, en el caso de los cavas, también se pueden clasificar por el tiempo de crianza en botella (desde los +9 meses de un Cava de Guarda hasta los +36 de uno de Paraje Calificado).
