From the classic Cava grapes (Macabeo, Xarel.lo and Parellada) and a touch of Chardonnay, Signat has created a brut nature in its purest form. Technology and craftsmanship combine to create a quality product that’s never disappointing. Signat Brut Nature has been bottle aged for 12 months. It displays intense aromas of ripe white fruit and subtle hints of patisserie; the ageing is reflected in the palate, with fine, subtle bubbles and a long finish.
Consumption features
Serving temperature
Consumption time
General features
Region
Capacity (cl)
75
General Information
Signat Brut Nature is a blend of the three classic Cava varieties – Macabeo, Xarel.lo and Parellada – with a touch of the international Chardonnay. The grapes were harvested mechanically and manually, depending on the characteristics of each vineyard. Inside the winery, fermentation took place at a controlled temperature of 16º C and the second fermentation in the bottle. It's been aged for 12 months in the bottle.
Signat makes classic Cavas adapted to the general public. The history of the winery goes back several generations. The winery has evolved over time, maintaining its commitment to excellence and innovation.
Signat Brut Nature (D.O. Cava) is ideal with fish rice dishes, Ibérico ham and foie gras
The winery
Winery
Ubicada en Alella, esta joven bodega, que no llega a la treintena, elabora cavas clásicos adaptados al gran público. Tras Signat, David Coll, uno de los nombres propios del cava español, quien aprovechó su amplia experiencia en otras bodegas elaboradoras de espumosos de nuestro país para conocer en profundidad los gustos de los consumidores. Signat nace con el propósito de crear cavas con los que disfrutar y con los que sentir, donde la calidad y la imagen se cuidan a partes iguales. La bodega no dispone de viñedos propios, pero ha articulado una red de colaboradores de los que se nutre, tanto en el abastecimiento de uva siempre la mejor de los agricultores locales hasta la elaboración del vino base y de los coupages para cada tipo de cava. A Signat llegan en el momento elegido para el tiraje. El proceso que Signat controla absolutamente es el de la segunda fermentación en botella. Los cavas de Signat permanecen 18 meses en rima, el doble de lo que exige el Consejo Regulador de la D.O. El resultado de este cuidadoso proceso es el de cavas con una personalidad diferenciada y propia.