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Colegiata Malvasía 2025 es un vino blanco monovarietal elaborado a partir de viejos viñedos ubicados en Toro. Este joven blanco de Bodegas Fariña destaca por sus intensas cualidades aromáticas: notas florales y de fruta se entremezclan armoniosamente en un vino que destaca por su boca fresca y equilibrada. Combínalo con platos de pescado, marisco, ensaladas frescas y quesos suaves.
Consumption features
Serving temperature
Consumption time
General features
General Information
Colegiata Malvasía 2025 es un vino blanco joven fresco y equilibrado que Bodegas Fariña elabora íntegramente con uvas malvasía en Toro, a partir de algunas de las primeras cepas aromáticas de Castilla. Para la su elaboración, se despalillan y maceran las uvas durante 12 horas a 10 ºC. Después se realiza el sangrado y prensado en frío, y por último se inicia la fermentación alcohólica, a 15 ºC de temperatura. El resultado es un blanco que se define por sus intensas cualidades aromáticas, su gran frescura, paso suave y buen equilibrio.
Bodegas Fariña se crea en el año 1942 de la mano de Salvador Fariña, uno de los impulsores de la D.O. Toro. Manuel, su hijo, continúa su legado y dirige a día de hoy la firma castellana. La bodega produce sus vinos gracias a una medida combinación de técnicas modernas con métodos tradicionales de la región. Sus vinos se definen por su carácter, su fruta, su estructura, y su frescura. Así son los nuevos vinos de Toro.
Colegiata Malvasía 2025 es un vino blanco acogido a la D.O. Toro que se encuadra dentro de una gama de vinos con la que Bodegas Fariña rinde homenaje a la Colegiata de Toro, una joya arquitectónica del siglo XII. Ideal para acompañar a todo tipo de pescados, mariscos, quesos suaves, ensaladas y carnes blancas.
Creators' opinion
A la vista, Colegiata Malvasía luce un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz muy fragante donde destacan las notas de flores blancas y frutas de la comarca (manzana, melocotón). En boca es un vino suave, equilibrado y pleno de frescura.
The winery
The D.O. Toro would not be the same without the work carried out over the years by its most emblematic winery: Bodegas Fariña, a family-owned winery, pioneering, innovative, and a benchmark in the region. It is the only winery that has been present since the origins of the designation and the firm responsible for the great leap in quality achieved by its wines.
Following in the footsteps of the founder, Salvador Fariña, who began his work in a rudimentary winery dug into the ground in Casaseca de las Chanas, Manuel Fariña López turned this winery into the spearhead of the Tinta de Toro variety. He was a pioneer in Toro in applying winemaking techniques used in the world's most important wine regions, such as fermentation in stainless steel tanks, temperature control during fermentation, and selecting the most suitable barrels for aging wines. A series of innovations that laid the foundations of what many call “the great miracle of Toro”; changes that made it possible to move away from the bold and somewhat heavy wines of a past era to create powerful and elegant wines that have made the D.O. Toro a leading region.
Bodegas Fariña has over 300 hectares of its own vineyards, a true guarantee when producing high-quality wines in the area. Today, Manuel (Manu) Fariña Pérez, son of Manuel and grandson of Salvador, stands as the third generation of winemakers at the winery.