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Monday to Friday from 9am to 20pm
Sitta Doliola Albariño 2018 es la versión de orange wine (vino naranja) más fiel a la tradición que elabora Attis Bodega y Viñedos. Su particularidad reside en que la maceración con los hollejos, que le dota de un peculiar tono, mayor estructura y complejidad, fue llevada a cabo en tinajas de arcilla, tal y como se hacía en la antigüedad.
Consumption features
Serving temperature
General features
General Information
El respeto por los métodos tradicionales, que guía a Attis Bodega y Viñedos a la hora de elaborar sus vinos, se pone claramente de manifiesto en Sitta Doliola Albariño 2018, su vino naranja u orange wine de más alta gama. Derivado de la palabra latina dolium, especie de tinaja de barro que se empleaba en el transporte y guarda de alimentos sólidos y líquidos, entre ellos el vino, su nombre alude a la naturaleza del recipiente utilizado para su maceración, proceso clave que otorga a este blanco toda la singularidad que lo hace especial.
Del corazón del Valle del Salnés proceden las uvas de viñas viejas, de entre 35 y 40 años, que conforman Sitta Doliola Albariño 2018. Para llevarlo a nuestra copa, Attis Bodega y Viñedos sometió a los frutos, seleccionados manualmente y despalillados, a una fermentación alcohólica espontánea en tinajas de arcilla. En las mismas vasijas de 380 litros fermentaron los mostos con sus hollejos durante 10 meses, dando como resultado un blanco de perfil arriesgado y muy diferente al clásico albariño gallego.
Attis Bodega y Viñedos es una de las bodegas más atractivas e interesantes de Rías Baixas. Aunque la mayoría de sus vinos están sujetos a la D.O., la originalidad de Sitta Doliola Albariño es tal que se comercializa sin esa certificación, si bien, los estrictos estándares de calidad que maneja esta firma familiar le equiparan al resto de sus creaciones sí amparadas. No pierdas la oportunidad de hacerte con una de las pocas botellas que se produjeron de esta auténtica rareza enológica. Te sorprenderá tanto si lo degustas sólo o como acompañante de guisos de marisco y pescado o verduras a la brasa.
Tasting notes
De un llamativo color ambarino anaranjado.
Nariz fresca y cítrica, en la que predomina el aroma a piel de pomelo.
En boca destaca por su acidez fina y bien integrada, con un suave tanino. Diferente y único.
The winery
Winery
In the heart of the Salnés Valley, specifically in the municipality of Meaño, lies Attis Bodega y Viñedos, a family-owned winery that produces authentic, artisanal, and Atlantic wines.
All the winery's creations are made from native varieties of the D.O. Rías Baixas, crafted with the utmost care and respect for the environment and the vines, from cultivation to vinification, including the harvest. The production is entirely artisanal, resulting in wines with a distinct Atlantic character and high salinity, a hallmark of this subzone of the Salnés Valley.
All the winery's creations are made from native varieties of the D.O. Rías Baixas, crafted with the utmost care and respect for the environment and the vines, from cultivation to vinification, including the harvest. The production is entirely artisanal, resulting in wines with a distinct Atlantic character and high salinity, a hallmark of this subzone of the Salnés Valley.