Dominio del Águila Canta La Perdiz 2018 is a spectacular limited-production red wine crafted from the joint vinification of red and white grape varieties -with Tempranillo as the predominant one- sourced from very old vines planted at an altitude of 890 m in La Aguilera (Burgos). With a meticulous production process, based on traditional techniques of foot treading and natural fermentation, and an aging period of 31 months in small French oak barrels, this extremely rare wine is presented as serious, intense, balanced, and with great aging potential.
General features
Type of wine
Region
Type of barrel
Cubillos of French oak
Type of bottle
Burgundy Bottle
Barrel aging time
31 months
Capacity (cl)
75
Alcohol content (% vol.)
14.5
General Information
Bodegas Dominio del Águila enjoys a magnificent heritage, a 35-hectare vineyard with old vines cultivated organically, within the Ribera del Duero Denomination of Origin. These vineyards are also certified by the Ecological Council of Castilla y León.
The couple formed by Jorge Monzón and Isabel Rodero took over from their ancestors to make their dream come true. Jorge's years of experience and learning at the Domaine De La Romanée-Conti winery or the Vega Sicilia group have allowed him to create an exceptional wine that combines tradition and knowledge while respecting nature, Dominio del Águila Canta la Perdiz 2018.
The predominant variety is the tempranillo grape, but due to the coexistence of such old vines of over 100 years (many of them pre-phylloxera), we also find red and white varieties such as blanca del país, garnacha, cariñena, bobal, tempranillo gris…
Respect for tradition is evident in the production of Dominio del Águila Canta la Perdiz 2018. Fermentation takes place in concrete tanks, where the grapes are traditionally foot-trodden, introducing the whole clusters without destemming. It is neither clarified nor filtered, and bottling is done manually. As for aging, it occurs at very low temperatures in underground caves for 31 months in small French oak barrels. The result is an exceptional wine that pairs ideally with dishes such as ox meat and stews.
Tasting notes
Intense cherry red color, with a very good layer, clean and bright.
Clean and intense nose, it presents aromas of ripe red fruit, complex, expressive, with a mineral and spicy character.
Aromatic on the palate, flavorful, with tannic potential and a long, persistent finish.
The winery
Winery
Dominio del Águila es una de las bodegas más influyentes de la nueva generación de la Ribera del Duero, reconocida por su capacidad de reinterpretar el estilo tradicional de la región hacia vinos más finos, frescos y profundamente ligados al terruño.
El proyecto nace en 2010 en el pequeño pueblo de La Aguilera (Burgos) de la mano de Jorge Monzón e Isabel Rodero, combinando el conocimiento heredado de varias generaciones de viticultores con una sólida formación internacional y una mentalidad contemporánea.
La trayectoria de Jorge Monzón es clave para entender la filosofía de la bodega. Formado en Burdeos y Borgoña, trabajó en casas emblemáticas como Domaine de la Romanée‑Conti, así como en proyectos españoles de referencia como Vega Sicilia o Arzuaga.
Tras años de aprendizaje, decidió regresar a su origen para desarrollar un proyecto propio centrado en la recuperación del patrimonio vitícola familiar. El punto de partida fue la recopilación de pequeñas parcelas de viñas viejas, muchas de ellas centenarias e incluso prefiloxéricas, distribuidas en microparcelas en La Aguilera.
Dominio del Águila combina una profunda tradición con un enfoque técnico actual, dando lugar a una elaboración centrada en la mínima intervención. La viticultura se desarrolla con respeto por el entorno, utilizando prácticas naturales, mientras que en bodega se apuesta por fermentaciones espontáneas y métodos artesanales, evitando clarificaciones o filtraciones para preservar la autenticidad del vino.
La crianza, prolongada y cuidadosa, tiene lugar tanto en barrica como en históricas galerías subterráneas, lo que favorece una evolución lenta y equilibrada. El objetivo es elaborar vinos puros, finos y con una gran capacidad de envejecimiento.
Los vinos de Dominio del Águila destacan dentro de la Ribera del Duero por una interpretación más elegante y contenida, donde priman la finura y la expresión del terruño. Se caracterizan por su equilibrio entre concentración y frescura, textura sedosa y taninos finos. En nariz y boca presentan fruta madura, notas especiadas y matices minerales, con una estructura profunda pero refinada. Son vinos de gran complejidad y notable capacidad de guarda.